יין מעולה מתחיל בכרם.
הפן החשוב ביותר ביצירת היין הוא גידול ענבים איכותיים.
הרי יהודה הנישאים מהשפלה ומתרוממים לגבהים בזוית חדה, טומנים בחובם אזור גידול נדיר ומיוחד בעל במבנה הררי מבותר, מדרונות תלולים במפנים שונים וטרסות הבנויות לאורך קווי הגובה.
האקלים מתאפיין בחורף קר וצניחת טמפרטורות בלילות ואילו הקיץ המלווה בטללים כבדים.
סלעי הגיר ובליית הסלע עשירים במינרלים, תורמים לאופיים המיוחד, לאיזון נפלא וליכולת התיישנות מצוינת של היינות המופקים מהכרם.
